中餐烹飪自我評價

『壹』 中餐的特點

特點
1.在選料上，由復於制我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
中餐
2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。
4.口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。
5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。

『貳』 你喜愛中餐烹飪專業嗎你准備做一個什麼樣的廚師（寫2000字論文）

寫作思路：可以寫「我」喜愛中餐烹飪專業，「我」的理想職業是當一名出色的廚師。廚師是重要的職業。俗話說，「民以食為天」。任何一個人都離不開自己生存的依靠——食物。

正文：

生活彷彿是萬花筒，五彩繽紛。自然，生活中的職業也各式各樣，千行百業。每個人都有著屬於自己的理想職業，其中也包括我，我喜愛中餐烹飪專業，我的理想職業是當一名出色的廚師。

廚師是重要的職業。俗話說，「民以食為天」。任何一個人都離不開自己生存的依靠——食物。一個正常人，你可以幾天不說話，可以幾天不上網，可以幾天不勞動，也可以幾天不看書，但你絕對不可能幾天不吃飯。常言道：「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌」。

況且中國人很重視吃，食文化特別豐富，今天富起來的中國更注重吃了，走進大街小巷，到處是大飯店、小餐館，快餐則更多。

假如沒有我們這些廚師，又哪有那麼多讓人垂涎三尺的佳餚和讓人百吃不厭的名菜呢？廣大勞動者那麼辛勤地工作，首先要填飽自己的「五臟廟」，只有在解決吃飯問題的基礎上，才能創造更多的物質文明和精神文明，才能追求小康生活，才能追求更高的人生境界。難道你能否認這一事實嗎？除非你是機器人或是外星人。

廚師是快樂的職業。每當有顧客光臨，就不由自主地操起那些再也熟悉不過的刀子、鏟子、勺子……選用姜啊，酒啊，鹽啊……多種材料搭配，文火武火結合。

不一會兒工夫，一道道色香味俱佳、鮮美可口的佳餚，就從我們的手中誕生，並熱氣騰騰地奉送給客人，看著顧客們津津有味地品嘗著我們創造出來的作品，心裡當然美滋滋的，難道你能不覺得我有一種滿足感、成功感和無比的喜悅感嗎？

廚師是影響人們健康的職業。作為一名出色的廚師做出來的菜不但要色、香、味俱全，而且也要十分注重顧客的衛生安全和營養搭配。所以要重視材料的采購，並高度重視環境的衛生。決不用腐爛、變質的材料做菜，還要適當向顧客宣傳營養學、保健學的知識，以提高顧客們的身體素質。只有這樣，才能使顧客信賴你，回頭率更高，利人自然利己。

廚師是對職業道德高要求的職業。我作為一名廚師，寧願少賺錢，也不能昧著良心干有違公德的事，除了不售不潔、變質的食物，此外也不售野生保護動物，並耐心向顧客解釋、宣傳，在構建和諧社會過程中，我更要做到平等待人、善待窮人，大力推出平民菜系。努力做到讓天下平民也進得來、吃得好。

我之所以認為廚師為理想職業。是因為它很重要，既關繫到人們健康，又影響著社會和諧；既能讓自己高興，又能讓別人快樂。當廚師是一種享受，烹飪的過程是享受；看別人心滿意足地走出餐館，也是享受；創新出一道道的佳餚，受到客人稱頌，還是享受。

「三百六十行，行行出狀元」，這是古語。現在當然遠遠不止三百六十行了。當廚師，我的理想我的願。我願一生都從事廚師這個行業，我更願以我一生的奮斗讓自己成為廚師這個行業中的狀元。

如果你問我為什麼要當廚師，那可能有兩個原因。第一，我從小就喜歡吃。當美食出現在我的眼簾下。什麼煩惱都諸至腦後，十分快樂。還有一個是有次，媽媽生病了，食慾大減，我就翻箱倒櫃，為媽媽親手做了一道青菜，沒想到媽媽吃完後精神好多了，不停的誇我。從此我就立志要當一名大廚，讓媽媽嘗遍天下山珍海味。

理想不是空想，而是腳踏實地的一步一步實現目標。為了實現這個目標，我經常會虛心地去請教一些煮菜高手，從中學到很多生活小常識，例如：洗菜時可以加點鹽，起到殺菌的作用。做菜前先把鍋洗干凈。不然殘留的水濺起臉上那可就不好了。

平時沒事的時候，我會去看些有關於美食的書籍。不管是哪種菜系，哪個國家的。我都專心致志的研究，學習。充分利用手上的資源，試試看是不是味道剛剛好，口感鮮美。讓食物清爽可口:熱鍋快炒；使食物鮮美的方法：加豉汁，海鮮醬油等；使食物去腥的方法：加檸檬汁，紅酒等。從書中我懂得了很多，也能更好的掌握這些方法，做出味道好的飯菜也是游刃有餘了。

但廚師不能僅限於書本的知識，要多多實踐，創新。有一次，我異想天開，往蛋液里加入了一些鮮牛奶，讓兩種風馬牛不相及的食物碰撞在一起，沒想到一道普通的`家常菜，竟立刻變得奶香四溢，醇香無比，媽媽吃了，豎起大拇指，對我贊不絕口。

今後我會更加努力奮斗，朝著大廚的目標繼續前進，讓所有人吃了我的菜都無比快樂，對它無比信任，都會喜歡我煮的菜。

『叄』 中餐烹飪基礎的介紹

中餐烹飪基礎是由姜春和主編的一本烹調類型書籍。

『肆』 中餐烹飪有哪些特點和優勢

自古中餐形成了「養助益充，五味調和，風格多變，暢神悅志」四大特點《中國人該專怎麼吃》一書屬中趙霖教授介紹，中餐重「和」，即適中，協調，適度，節制，菜品的軟硬、甜咸、厚薄、大小、生熟、冷熱、葷菜，濃淡等對立因素恰當統一；「色、味、形、器、效相成相濟；烹飪中的用火、施水量、調味料適度使用，達到和諧統一。中餐的「調和」在熱菜中尤為突出，由於呈味、呈香的相互作用，使就餐者味覺和嗅覺的豐富性和微妙性發揮到極致。而發酵食品與調味品的搭配使用，使菜點味覺感豐富，造就了色、香、味俱佳的特色。

『伍』 廚師個人簡歷怎麼寫

就寫上自己是幾級廚師，擅長冷盤熱炒什麼的，然後寫個工作經歷，某年某月在哪些店裡做過。

『陸』 中餐烹飪都有哪幾大特點

自古中餐形成了「養助益充，五味調和，風格多變，暢神悅志」四大特版點《中國人該怎麼吃》一權書中趙霖教授介紹，中餐重「和」，即適中，協調，適度，節制，菜品的軟硬、甜咸、厚薄、大小、生熟、冷熱、葷菜，濃淡等對立因素恰當統一；「色、味、形、器、效相成相濟；烹飪中的用火、施水量、調味料適度使用，達到和諧統一。

中餐的「調和」在熱菜中尤為突出，由於呈味、呈香的相互作用，使就餐者味覺和嗅覺的豐富性和微妙性發揮到極致。而發酵食品與調味品的搭配使用，使菜點味覺感豐富，造就了色、香、味俱佳的特色。

要學習中餐的話，還是要到專業的中餐學校，才能學到更全面的技術。

『柒』 中餐烹飪有幾大特點

1、在選料上，抄由於我襲國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。

2、原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。

3、烹調上，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。

4、口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。

5、主食上，中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。

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禮儀規則

1、主人家不能遲到；客人應當早到5－10分鍾，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

2、要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠牆、櫃台的；講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍。

3、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

4、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應該乖乖坐等主人家點菜；如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。