行政總廚自薦信

㈠ 我想做一名出色的行政總廚

現代的行政總廚應增強五種意識才能做好稱職的工作
一、 安全意識
1、消防安全 (隱患險於明火，防範勝於救災，責任重於泰山)
2、食品衛生安全(防止交叉污染，預防食物中毒，避免異物混入食品)
3、設備使用安全(杜絕違規操作，維護保養好所使用的設備)
4、物品保管安全(防盜、防止人為破壞)
5、員工人身安全(為員工提供良好的工作環境) 沒有安全感的酒店，怎麼會「賓客盈門」?!
沒有安全感的酒店，你的員工會安心工作嗎?! 要想長盛不衰，要想創造業績，安全永遠是第一位的。 牢記：在安全與生產發生矛盾的時候，安全第一。
二、 溝通意識
1、溝通的對象：
(1)下屬員工 (廚師的品格：善良，勤勞，誠實、感恩)
(2)前台服務
(3)客人 (行政總廚是第一營銷師)
(4)相關部門
(5)老闆 (要學會培訓老闆)
2、溝通的基本問題是「心態」;
(1)自私 (關心只有五倫之內);
(2)自我 (別人的問題與我無關);
(3)自大 (我的想法就是答案)。
3、溝通的基本原理是「關心」：
4、溝通的基本要求是「主動」：
(1)主動支援;
(2)主動監控;
(3)主動反饋;
(4)主動跟進。
5、溝通的目的：
(1)控制下屬員工的行為; (遵守企業的規章制度及政策) ※
壞話也要好好說。
※ 先溝通，再執行，贏在溝通。
如果員工不了解企業的經營理念，相關政策，規章制度，他怎麼可能正確執行呢?!
(2)激勵員工改善績效; (現今是參與管理的時代)
(3)表達情感; (分享挫折與成功)
(4)流通信息。(上情下達，下情上達，是管理順暢的基本保障)

㈡ 如何成為一名優秀的行政總廚

負責廚房管抄理的最高管理人員就是行政總廚，也有的酒店稱為總廚師長。成為一名優秀的行政總廚要具備如下幾個方面：
一、既要懂技術又要精通管理。
二、既要負責生產，又要配合生產營銷。
三、既是管理者，又是生產操作者。
四、既要具備一定的文化素養，又要富有創新能力。
總的來說行政總廚要與餐廳部，原料采購部，財務部和市場銷售部等部門有良好的溝通，帶領自己的團隊不斷創新推出客人喜歡的新菜，把業績提升上去，提高餐飲產品的市場競爭力，這是重中之重。

㈢ 廚師的自薦信怎麼寫

首先感謝您抄在百忙中翻閱這份載滿著襲我理想的自薦信，因為我來說，至少多了一個機會。本人謝同新，男，25歲，身高1.72m，漢簇，一九九四年在長沙神龍美食城拜[國家湘菜]特一級除數唐茂林為師。在在藝中，經師傅耐心的教導，加上自己刻苦學習，勤勞奮進，不怕苦，不怕累的工作，得到了酒店領導和師傅的好評。在一九九五年八月二十八日這天，我正式為了具有湖南湘菜和雕刻藝術特色的廚師，並由湖南省勞動授矛[國家湘菜]中一級技術證書。出師後曾在北京市[品湘閣]擔任總廚；江西上栗[東方大酒店]，[上栗賓館]主廚；湖南株洲，長沙。瀏陽各大酒店[賓館]主廚，也曾在各大酒店[賓館]中舉行廚藝大賽中迎來的是陣陣掌聲。至今已有十幾年從廚工作經驗，在這幾十年的磨練中對廣大民眾飲食有所了解。在飲食行業操作過程中，有一定的吸引和勢力性[民以食為天]，以了解大眾的胃口，能做出大眾的口胃，這才是我們做廚師的天職。我為廚發展，廚為我更新。特藉此機會，希望能加人貴酒店[賓館]，成為你們中的一員。我會以我的行動作出證明，希望能給我一個機會、，期待著你的回復。
大致就是這樣`你在改改就可以了`

㈣ 行政總廚述職報告

述職，有著同總結相似、相近的內容和形式，其組成，一般包括這么幾個專部分：一是屬工作開展、完成情況；二是能力、經驗提升積累情況；三是工作分析及個人分析；四是下一步工作打算、思路或者規劃。述職就是為了今後工作的更好開展，這個部分一般都應該有。
當然，述職和總結也有著一定的區別：總結是對一段時間內完成工作情況、存在問題、做得好的地方和做得不好的地方、下步打算等.述職除了有上述一些內容外,更多的是偏重個人能力、完成工作的願望、敬業精神等與崗位要求的對比,是否達到崗位要求是述職報告的重點。如果還不清楚或者沒時間寫的話，可找我們。

㈤ 如何成為一名行政總廚

平時多操心，不要在乎個人得失，多聽取別人的意見，慢慢的你就可以成為一名行政總廚

㈥ 行政總廚應具備哪些素養

1、基本素質：有強烈的事業心，責任心和良好的職業道德，對工作認真負責專，勇於開拓，屬並能夠公正嚴明地領導所屬員工。
2、自然條件：身體健康、年齡在32歲到45歲之間。
3、文化程度：受過廚師的專業培訓，高中以上文化程度，有良好的素質。
4、外語水平：具有旅遊局中級以上英語水平。
5、工作經驗：有十年以上廚師長管理經驗，三年以上合資飯店總廚的工作經驗。
6、特殊要求：對烹調各行精通，有很高技術水平和管理水平，特級廚師以上，是國家級和市級名廚。

㈦ 求行政總廚的求職簡歷模板

首先說明一點：行政總廚的求職簡歷模板你可以在應屆生求職論壇 www job94 com 下面的簡歷模板之家這個欄目裡面找到，下面的這些要點就是我從行政總廚的簡歷模板哪裡抽取出來的，你可以將這些要點用在你的求職簡歷下面的工作經驗這塊裡面去，因為這樣能夠讓人更加相信你是有工作經驗的而且是能夠勝任這份工作，至於簡歷模板的詳情你就自己到帖子中去看吧我就不多說了.

1.協助上級工作，制定並落實各項規章制度：
（1）協助餐飲部經理（副經理）負責全面抓好中西廚房的生產、管理工作，為餐飲部經理或飯店管理部門及時提供各種有關信息和自己的建議；
（2）主持制訂廚房部的各項規章制度，並加以貫徹執行，加強對各廚房廚師長的考核和檢查，不斷完善廚房管理；
（3）制定年度餐飲經營和業務培訓目標等方面的計劃，並認真實施，不斷地培訓員工以提高其食品製作技能，優化廚工隊伍的素質，優化餐飲經營；
（4）及時了解市場競爭狀況，掌握飯店的經營管理狀況以及本部門產品的供需狀況，制定和完善本部門在市場或行業中的策略；
（5）嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》，協助食品衛生檢驗做好食品留樣、測檢工作，確保食品安全；

2.流程管理與質量控制：
（1）運用自己的知識和技能，及時分析、監控食品原料的采購、倉儲、成本核算、售價制定等，為采購部、倉儲部、核算部做好顧問；
（2）參與廚房的更新改造，負責廚房各類財產的管理，不斷引進並消化運用先進的廚房管理技巧；
（3）督促員工做好設備、器具、工具的使用和維修保養工作；
（4）適時設計並組織落實大型宴會和參與有關食品節等特殊活動，並附「食品定位」、「餐廳裝飾」、「食物數量」等圖表，落實重要宴會的各項工作；
（5）根據不同的情況和標准，編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關的菜譜、食譜；
（6）制定本部門所有產品的質量、數量標准和操作標准，組織落實並不斷地加以保持和提高；

3.員工管理：
（1）對廚房所屬各部門、各工種、各崗位設計出合理的、高效率的工作程序和操作標准，並監督其正確的運行；
（2）對本部門員工進行工作評估，賞罰分明，建立有效的激勵機制；
（3）組織員工進行專業培訓，組織對菜點研究、質量檢查、新品種試制及同行交流學習等活動，及時更新員工知識，以滿足顧客不斷變化的需求；
（4）直接負責新員工的培訓計劃並組織實施；

4.內外部溝通：
（1）建立良好的部門、人際間、客戶間的協作關系，並能適時地協調和取得各種幫助；
（2）團結員工，營造融洽的工作氛圍，為員工的工作創造舒適的工作環境。

㈧ 如何做一個優秀行政總廚

怎樣當好一名行政總廚
廚政管理是行政總廚的必修課。廚政指廚房的一切行政工作；管理就是要找出人們不能做好工作的症結所在，然後糾正它。
「管理是一種實踐，其本質不在於知，而在於行；其驗證不在於邏輯，而在於成果」。
「管理也是一種服務。管理者不但要為客人服務，更要為員工服務，使其更好地為客人服務」。 「動之以情，曉之以理，言之以律，行之以效」。讓屬下各盡所能，充分發揮其積極性和自覺性，是管理者的首要任務。
拋開愚昧的自尊。「知之為知之，不知為不知」，不恥下問，這並不影響你的權威；而不懂裝懂才會被人恥笑。多問多聽細分析是管理的秘訣。
管理四要素：「知人善任，用人不疑，容人大度，教人做人」。 那麼怎樣才能當好一名行政總廚呢？！ 人的意識決定人的態度，態度決定高度。 「態度百分百，方法無窮盡」。
因此，現代的行政總廚應增強五種意識才能做好稱職的工作。 1、 安全意識 2、 溝通意識 3、 質量意識 4、 核算意識 5、 創新意識 一、 安全意識
1、消防安全 （隱患險於明火，防範勝於救災，責任重於泰山） 2、食品衛生安全（防止交叉污染，預防食物中毒，避免異物混入食品） 3、設備使用安全（杜絕違規操作，維護保養好所使用的設備） 4、物品保管安全（防盜、防止人為破壞） 5、員工人身安全（為員工提供良好的工作環境） 沒有安全感的酒店，怎麼會「賓客盈門」？！ 沒有安全感的酒店，你的員工會安心工作嗎？！ 要想長盛不衰，要想創造業績，安全永遠是第一位的。 牢記：在安全與生產發生矛盾的時候，安全第一。 二、 溝通意識
著名成功學大師卡內基這樣說：「所謂溝通就是同步。每個人都有他獨特的地方，而與人交際則要求他與別人一致」。
可見溝通是一種能力，不是一種本能。本能天生就會，能力卻需要學習才會具備。 「一個人事業的成功，15%靠業務知識和技術能力，而85%靠他的溝通與交際能力」。 1、溝通的對象：
（1）下屬員工 （廚師的品格：善良，勤勞，誠實、感恩） （2）前台服務
（3）客人 （行政總廚是第一營銷師） （4）相關部門
（5）老闆 （要學會培訓老闆） 2、溝通的基本問題是「心態」； （1）自私 （關心只有五倫之內）； （2）自我 （別人的問題與我無關）； （3）自大 （我的想法就是答案）。 3、溝通的基本原理是「關心」： （1）注意他的狀況與難處； （2）注意他的需求與不便； （3）注意他的痛苦與問題。 4、溝通的基本要求是「主動」： （1）主動支援； （2）主動監控； （3）主動反饋； （4）主動跟進。 5、溝通的目的：
（1）控制下屬員工的行為； （遵守企業的規章制度及政策） ※ 壞話也要好好說。
※ 先溝通，再執行，贏在溝通。
如果員工不了解企業的經營理念，相關政策，規章制度，他怎麼可能正確執行呢？！ （2）激勵員工改善績效； （現今是參與管理的時代） （3）表達情感； （分享挫折與成功）
（4）流通信息。（上情下達，下情上達，是管理順暢的基本保障） 6、影響溝通的原因： （1）技巧 （語言不當） （2）態度 （不真誠） （3）知識 （內容矛盾） （4）社會文化背景（偏見） （5）利益 （干擾）
※ 百分之百的矛盾，99%都是由於誤解。 溝通的漏斗 你心裡想的100% 你嘴上說的80% 別人聽到的60% 別人聽懂的40% 別人行動的20%
※ 操作性的工作讓下屬做；思考性的工作是管理者應該做的。 ※ 做不到的事，不要說。 7、克服溝通的障礙： （1）利用反饋
（事前問清楚，事後負責任，跟進有回報）。
（2）簡化語言
（講話要有重點，並善用比喻）。 （3） 主動傾聽
（人為什麼有兩只耳朵，一張嘴？就是讓你少說多聽）。 ※ ※有效的傾聽 提問題 集中精神 停止說話 站在對方立場 少批評 讓對方輕松 不要打斷對方 控制情緒 （4） 分析與思考
※勇敢地面對現實。「按受你所不能改變的一切，改變你所能夠改變的一切。」
※很多錯誤的產生，不是由於你所作出的決定，而是因為你沒有作出決定。「悟道得到」。
※成功在嘗試，失敗在放棄。0.1＞0是人人都知道的真理，為了追求100，而放棄了0.1，結果得到的卻是0。
8、行政總廚必需具備的八大心態： （1）歸零的心態 （2）不停學習的心態 （3）寬容的心態 （4）平常心態 （5）樂觀心態 （6）求實心態 （7）感恩的心態 （8）付出的心態
9、溝通的結果是三滿意：
（1）員工（工資合理，能學到知識和技術，個人發展與表現） （2）客人（物有所值，有面子，家的感覺）
（3）老闆（贏利，無重大投訴，無安全事故，企業發展） 三、 質量意識
「物有所值」的本質是誠信；「物超所值」的本質是誘惑；你覺得哪個更長遠？！ ※人的成功不在於是否拿到了一副好牌，而是應該考慮怎樣把壞牌打好！
「競爭呼喚質量，質量需要標准，標准講求科學，科學推動發展」請牢記這一永恆的定律。 「危機感和自我批判是成功的保障」。
存在的問題就是我們提高的目標。找不出問題，說明管理水準在下降。企業生存一天，管理就不能停止。 質量是我們的生命線，質量體系運作的要求是：「寫你所做的；做你所寫的；記錄你所做的；分析你所記的；跟進你所分析的改正措施和結果」。管理觀念要面向市場；標准與程序要按客人的需求確定。 ※ 品質決定品牌
關於《五常法》 1、 工作常組織 2、 天天常整頓 3、 環境常清潔

㈨ 晉升行政總廚的通告該怎麼寫

一）行政總廚的職責
1、職權 （1）負責對部屬主要是大廚的考勤、考績工作，根據部屬工作表現的好差有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。（2）根據每個廚點（餅）師的業務能力，技術專長，合理安排他們的工作；根據工作需要有權調動 他們的工作。
2、職責 （1）對飲食總監負責，負責出品部門的全面工作。 （2）對酒店的食品供應和食品質量負有重要的責任。 （3）對廚工的烹調技術、工作意識的提高負有培訓的責任。 （4）負責協調出品部各崗位的工作；處理客人的投訴。
3、業務要求 （1）對本菜系有較高的烹調技術和深入的研究。對其他菜系的烹調、特點等有一般的了解和掌握。了解和熟悉食品原材料的進價，起貨成率、售價等。 （2）要求有較強的管理意識和管理水平；有較強的組織能力；善於團結員工，發揮員工的技術專長，調動他們工作的積極性；以身作則，深入實際，在員工中有較高的威信。 （3）能夠鑽研和創造新的食品烹制方法，新的味型，以滿足人們日益提高的生活水平的需要。 （4）要求熟悉整個廚房的系統生產設備的使用與管理方法，熟悉和掌握每個出品部門的組織情況和人員的技術狀況，充分發揮他們的作用。
你可以參照以上內容寫報告！

㈩ 求行政總廚面試的自我介紹

首先說明一點：行政總廚面試的自我介紹你可以在應屆生求職論壇 www job94 com 下面的自我介紹之家這個欄目裡面找到，下面的這些要點就是我從行政總廚面試的自我介紹抽取出來的，你可以在你做自我介紹的過程中利用這些要點來說明你的情況，因為這樣能夠讓人更加相信你是有工作經驗的而且是能夠勝任這份工作，至於自我介紹的詳情你就自己到帖子中去看吧我就不多說了.

1.協助上級工作，制定並落實各項規章制度：
（1）協助餐飲部經理（副經理）負責全面抓好中西廚房的生產、管理工作，為餐飲部經理或飯店管理部門及時提供各種有關信息和自己的建議；
（2）主持制訂廚房部的各項規章制度，並加以貫徹執行，加強對各廚房廚師長的考核和檢查，不斷完善廚房管理；
（3）制定年度餐飲經營和業務培訓目標等方面的計劃，並認真實施，不斷地培訓員工以提高其食品製作技能，優化廚工隊伍的素質，優化餐飲經營；
（4）及時了解市場競爭狀況，掌握飯店的經營管理狀況以及本部門產品的供需狀況，制定和完善本部門在市場或行業中的策略；
（5）嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》，協助食品衛生檢驗做好食品留樣、測檢工作，確保食品安全；

2.流程管理與質量控制：
（1）運用自己的知識和技能，及時分析、監控食品原料的采購、倉儲、成本核算、售價制定等，為采購部、倉儲部、核算部做好顧問；
（2）參與廚房的更新改造，負責廚房各類財產的管理，不斷引進並消化運用先進的廚房管理技巧；
（3）督促員工做好設備、器具、工具的使用和維修保養工作；
（4）適時設計並組織落實大型宴會和參與有關食品節等特殊活動，並附「食品定位」、「餐廳裝飾」、「食物數量」等圖表，落實重要宴會的各項工作；
（5）根據不同的情況和標准，編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關的菜譜、食譜；
（6）制定本部門所有產品的質量、數量標准和操作標准，組織落實並不斷地加以保持和提高；

3.員工管理：
（1）對廚房所屬各部門、各工種、各崗位設計出合理的、高效率的工作程序和操作標准，並監督其正確的運行；
（2）對本部門員工進行工作評估，賞罰分明，建立有效的激勵機制；
（3）組織員工進行專業培訓，組織對菜點研究、質量檢查、新品種試制及同行交流學習等活動，及時更新員工知識，以滿足顧客不斷變化的需求；
（4）直接負責新員工的培訓計劃並組織實施；

4.內外部溝通：
（1）建立良好的部門、人際間、客戶間的協作關系，並能適時地協調和取得各種幫助；
（2）團結員工，營造融洽的工作氛圍，為員工的工作創造舒適的工作環境。