酒店餐厅主管求职自我评价

㈠ 酒店主管自我评价范文程

自我评价
xx年xx月起，我在酒店主管岗位工作。特自我评价如下：
一 工作情况概述，工内作目标的完成情况和取得容的成绩（详细写哦）

二，思想认识，工作纪律的遵守情况等

三，存在问题和努力方向（少写哦）

我将在以后,严格要求，不断提高

㈡ 酒店客房部主管如何写自我评价

酒店客房部主管 自我评价

一、工作情况概述、工作目标的完成情况

二、工作态度、工作纪律等

三、问题、努力方向

㈢ 酒店，面试餐厅主管

Supervisor
餐厅主管
Job Description
PLACE OF WORK: Restaurant
工作地点 餐厅
工作概述：按照餐厅规定受理食品饮料的点单，并有礼貌高效率的为客人服务食品和饮料，并按照餐厅制度指导服务员和传菜员服务。为客人结账，并协助维护餐厅区域和各种设备。

REPORTS TO: Restaurants Manager
报告对象： 餐厅经理

KEY RELATIONSHIPS: Internal: Restaurant Staff, Bar Staff, Kitchen/Stewarding Staff, Cashiers.
主要工作关系 内部：餐厅员工，酒吧员工，厨房员工，管事部员工，财务人员。
External: Restaurant guests, suppliers and other staff。
外部：餐厅客人，供应商和其他工作人员。
STANDARD
SPECIFICATIONS: Requirements are representative of minimum levels of knowledge, skills
工作标准说明： and/or abilities. To perform this job successfully, the incumbent will possess the abilities or aptitudes to perform each ty proficiently.
对此职位所有要求仅代表基础的知识，技巧，和/或能力，要成功完成此项工作，需要发挥自己的能力或才干，才能熟练胜任每个工作。

Qualifications: Essential: 1) Minimum 18 years of age.
从业资格 必备的 年满18岁。
2) 1 years experience as a team-leader in a restaurant.
一年的餐厅主管或领班工作经验。
3) Food handling certificate.
食品人员从业资格证明（健康证）。
4) Ability to satisfactorily communicate in English with guests, management and co-workers to their understanding.
可以用英语同客人，管理层，以及同事交流。
5) Ability to provide legible communication.
清晰的沟通能力。
6) Ability to compute basic mathematical calculations.
基本的计算能力。

Desirable: 1) High school graate, some college.
理想的： 高中毕业。
2) Previous experience as a restaurant team-leader.
有餐厅领班或主管工作经历
3) Knowledge of Italian service.
有意大利餐厅服务知识
4）Certification of previous training in liquor, wine and food
service.
曾受过烈酒，葡萄酒，食品等的服务培训。
5) Any previous culinary training.
曾受过任何与餐饮相关的培训
6) Computer training.
曾受过电脑培训。
Skills: Essential: 1) Ability to understand guests’ service needs.
工作技能： 必备的： 了解客人需求。
2) Ability to prioritise and organise service assignments at all tables in assigned station.
能够有组织的按照顺序为客人服务。
3) Ability to maintain concentration and think clearly when providing service to 30 guests within any given period of time.
在任何开餐时间段能够同时为30位客人提供服务，并能保持全神贯注，思路清晰，组织有序。
4) Ability to focus attention on details
关注细节。
5) Ability to suggestively sell menu items, beverages and wines.
有建议的向客人推荐餐厅菜单上的菜品，酒水。
6) Ability to direct timing and performance of Servers and Buspersons in providing quality service to guests within assigned station.
指导服务员和传菜员为客人提供高品质的服务。
7) Ability to maintain good co-ordination while serving orders quickly.
在提供高效服务的同时和同事保持良好的协调合作。
8) Ability to exert physical effort in transporting food and beverage guests.
能够将食品，酒水安全的运送给客人。
9) Ability to perform job functions with minimal supervision.
在无人监督的情况下能够独立完成工作职责。

10) Ability to work cohesively with co-workers as part of a team
能够作为团队的一部分与同事精诚团结。
Desirable: 1) Prior guest relations training.
理想的： 1） 曾受过客户关系培训。

ESSENTIAL JOB FUNCTIONS:
基本工作职责：
1) Maintain complete knowledge of table/seat/station numbers, room capacity, hours of operation, proper table set up and dress code of the restaurant.
熟知餐厅的桌子/椅子/服务台的数量，餐位，运营时间，正确的餐桌摆台，着装要求
2) Maintain complete knowledge of all beverage selections, correct glassware and garnishes in the restaurant.
熟知餐厅的酒水及相应的杯子和装饰物。
3) Maintain knowledge of the particular characteristics and description of house wine.
熟知店酒的介绍。
4) Maintain complete knowledge of all menu items, prices, preparation method/time, major ingredients, and quality standards of taste, appearance, texture, serving temperature, portion size, garnish and method of presentation.
熟知菜单上每一项的价格，制作方式，所需时间，主要原材料和质量标准，口味，外观，质地，服务时的温度，份量大小，装饰物以及服务方式。
5) Maintain complete knowledge of correct maintenance and use of equipment. Use equipment only as intended.
熟知餐厅设备的使用及保养，只在需要时才使用设备。
6) Maintain complete knowledge and comply with all restaurant policies/service proceres.
熟知并遵守餐厅的规章制度/服务流程。
7) Complete opening side ties as assigned:
完成开餐前的准备工作，包括：
a) Check quality and amount of all restaurant stock and supplies using checklist.
检查餐厅库存的数量和质量。
b) Fold napkins.
折餐巾
c) Requisition all necessary supplies and transport from storeroom to restaurant.
从库房领取餐厅必需物品。
d) Set up all condiments and beverages (non-alcoholic) according to service standards.
按照服务标准准备好开餐所需调味品（蕃茄酱，辣椒酱，糖水，果汁等）和饮料。
e) Ensure a sufficient supply of all silverware, glassware and Chinaware for service.
保证开餐时有足够的餐具，杯子和瓷器。
f) Set up side station with designated supplies and stock.
按照标准准备好服务台所需物品。
g) Set up and inspect the condition of check presenters with pens.
检查账单夹是否完好，夹子内是否有笔。

h) Set tables according to service standards.
按照餐厅服务标准摆台。
8) Organise assigned station and ensure readiness prior to guest arrival.
检查好服务台，在客人到来之前做好准备。
9) Review reserved tables and names of such; follow up on special arrangements for pre-assigned tables according to standards.
检查预定的桌子情况和客人姓名，跟进特殊的安排。
10) Review daily specials and maintain awareness throughout the shift.
检查每日特色并告诉所有当班员工。
11) Greet guests and suggest beverage order; take beverage order, utilising up-selling techniques and record orders following service standards.
问候客人，并按照服务标准向客人做推荐。
12) Relay daily specials with brief descriptions; answer all questions on menu selections accurately and offer suggestions.
用简短的语言向客人表达每日特色，回答客人对菜单的任何疑问并可以提供建议。
13) Take guests’ food orders, utilising up-selling techniques and record orders, following service standards.
按照服务标准运用推销技巧为客人点单，并做好记录。
14) Suggest wine orders to compliment the guests’ meals.
根据客人点的食物象客人推荐葡萄酒
15) Direct and work closely with the Servers and Buspersons in assigned station on service timing, additional table wares for courses and items to serve/remove from each table in accordance with restaurant standards.
指导服务员和传菜员服务/清理额外的餐具或物品。
16) Retrieve all alcoholic beverage items from bar and serve to guest in accordance with the restaurant standards.
按照服务标准从酒吧将饮料服务给客人。
17) Open and serve wine bottles in accordance with restaurant standards.
按照服务标准为客人开启、服务葡萄酒。
18) Serve all food courses to the guest in accordance with restaurant standards.
按照服务标准为客人服务每一道菜。
19) Monitor and anticipate guests’ needs, respond promptly and acknowledge all guests, however busy and whatever time of day.
关注并预知客人需求，迅速做出回应并让客人感觉到，即使是在忙时。
21) Assist Servers and Buspersons in their job functions to ensure optimum service to guests and following restaurant proceres.
帮助服务员和传菜员完成他们的工作，保证为客人提供最好的服务。
22) Maintain positive guest relations at all times.
在任何时间都保持和客人的良好关系。
23) Handle guest complaints and ensuring guest satisfaction.
受理客人投诉，保证让客人满意。
24) Ensure each course is cleared according to restaurant standards; monitor and maintain the cleanliness
of each assigned table.
确保每一道菜都是按照餐厅标准，监督并保持每张餐桌的清洁。
25) Present dessert menu and describe items to each table, describe selections and make suggestions.
为每台客人呈上甜品菜单并做简单介绍。
26) Take orders for espresso, cappuccino, coffees and teas according to proceres. Ensure delivery of order to correct guests.
按照服务流程为客人点餐后咖啡或茶，并保证正确的服务给客人。
27) .
检查账单是否正确，为客人呈上账单并通过收银员结账。
28) .
遵守结账，处理现金制度/流程。
29) 对客人的关照表示感谢。
30)
保证客人离店后马上清理并重新摆好餐桌，帮助服务员提供最好的服务。
31) , 关注并保持所分配区域的卫生和物品组织情况。
完成关餐的职责：

按照餐厅标准处理所有物品。

正确的存放可以继续使用的物品。

清洁所有的设备

为下个班次准备好所需物品。
将所有脏的布草送洗。

整理并准备好所有调味品。

为下个开餐时间段重新摆好台。
完成所有关餐报告，得到经理许可后下班。

NOTE:
注意：

此工作描述未包含此职位所必需的基础的附带职能，所有职责和要求均为必需具备的职能。

此工作描述中所列并非全部该职位职责，管理层有权要求员工从事其他相关工作

㈣ 酒店宴会领班晋升自我评价

一个大抄纲，供参考。你可以根袭据需要缩减
自我评价
XX年XX月起，我在XX岗位工作。现自我评价如下：
一，工作情况概述，工作目标的完成情况和取得的成绩（详细写哦）
二，思想认识，工作纪律的遵守情况等
三，存在问题和努力方向（少写哦）
通过工作，我掌握了XXX，具备了XXX。我将在以后,严格要求，不断提高

㈤ 餐厅主管个人年度工作总结怎么写

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质


篇二：酒店餐饮领班年终工作总结

转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2010年度工作情况作总结汇报，并就2010年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、2010年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

㈥ 求职酒店管理简历自我评价怎么写

活泼开朗、乐观向上、兴趣广泛、适应力强、上手快、勤奋好学、脚踏实内地、认真负责、坚毅不拔、吃苦耐容劳、勇于迎接新挑战。

本人性格开朗、为人诚恳、乐观向上、兴趣广泛、拥有较强的组织能力和适应能力、并具有较强的管理策划与组织管理协调能力。

㈦ 餐厅主管个人年度工作总结怎么写

餐厅主管个人总结，要总结的点非常多，主要是分成以下5点：

1、在个人的努力回下，全年餐厅经营业绩、餐答厅卫生、食品安全状态、客户服务、客户投诉纠纷、食品采购情况；

2、员工工作服务态度，紧急事情出现解决情况。员工工作热情，员工的个人技能的提升。对餐厅整个工作人员职责安排培训是否到位。

3、餐厅配合各级主管部门的各项检查，比如消防安全、卫生抽检。如何应对突击检查，改善餐厅存在的不足。

4、提出了哪些能够带来餐厅就餐人数的经营策略，这一年内举办了哪些活动。逢年过节配合节假日气氛做了哪些宣传或者促销。餐厅是否出了新的菜式，与厨房厨师们的沟通交流。

5、餐厅经营账目要总结清晰明了，方便老板随时查验。

6、餐厅经营在本地区整体服务质量，本地食客的反馈和建议，都要写入个人总结数据里面。

7、对明年餐厅经营管理提出建议，对本年出现的问题进行总结和反省。

㈧ 求餐饮主管面试的自我介绍

首先说明一点：餐饮主管面试的自我介绍你可以在应届生求职论坛 www job94 com 下面的自我介绍之家这个栏目里面找到，下面的这些要点就是我从餐饮主管面试的自我介绍抽取出来的，你可以在你做自我介绍的过程中利用这些要点来说明你的情况，因为这样能够让人更加相信你是有工作经验的而且是能够胜任这份工作，至于自我介绍的详情你就自己到帖子去看吧我就不多说了.

1.计划与经营管理工作：
（1）全面负责餐饮部的食品饮料生产与购买，根据市场需求及时更新产品；
（2）全面落实相关服务计划与组织管理制度，保证日常业务正常地开展；
（3）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。定期与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
（4）全面负责餐饮成本和费用的控制。定期召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；
（5）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；
（6）与厨师长保持良好的合作关系，根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单；

2.卫生管理工作：
(1) 督促做好餐厅的清洁卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒工作；
（2）有计划地进行全面的卫生检查活动，保证食品安全质量；
（3）全面落实国家与酒店的卫生法律法规，并严格监督员工实施；

3.员工管理工作：
（1）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
（2）全面负责餐饮部人员的工作组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段；
（3）安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施相关的培训；
（4）参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它任务。

4.内外部沟通：
（1）领会上级制定的部门工作计划内容并贯彻实施，配合上级各项决策决议的下达及执行；
（2）定期向上级经理汇报本部门经营情况；
（3）团结员工，营造融洽的工作氛围，为员工创造舒适的工作环境；
（4）与其他相关部门沟通、协调，倾听意见，提高餐饮部门工作质量。

㈨ 酒店餐厅主管怎么向大家自我介绍

首先抄讲自己的姓与名，比袭如张是张三的张，三是张三的三，然后就说自己很荣幸也很有压力担任这一职位，所谓任重道远，希望也相信能和各位同仁一道把饭店经营得越来越好，最后要感想某某董事长的信任，然后就是希望大家工作顺利，阖家幸福之类的祝福语